Κλασικό πιάτο της κινέζικης κουζίνας, που στο Ζύθο σερβίρεται από το 1990…ελληνοποιημένο.Αγαπημένο, εύκολο, γρήγορο, πεντανόστιμο, ιδιαίτερο και πολύ χορταστικό πιάτο! Δοκιμάστε το!
Υλικά για 4 άτομα:
500 γρ ρύζι parboiled (κίτρινο)
50 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
100 γρ χταπόδι βρασμένο ψιλοκομμένο
100 γρ πάπια καπνιστή ψιλοκομμένη
40 ml λευκό κρασί
50 ml ζωμό λαχανικών ή κότας
2-3 αυγά
Αλάτι πιπέρι κατά βούληση
10 ml γάρο (fish sauce)
50 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
100 γρ χταπόδι βρασμένο ψιλοκομμένο
100 γρ πάπια καπνιστή ψιλοκομμένη
40 ml λευκό κρασί
50 ml ζωμό λαχανικών ή κότας
2-3 αυγά
Αλάτι πιπέρι κατά βούληση
10 ml γάρο (fish sauce)
Εκτέλεση:
Βράζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με αλάτι. Το στραγγίζουμε και το κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι με βαθύ πάτο προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πάπια και το χταπόδι.
Τα σωτάρουμε ελαφρά και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε το ρύζι και στην συνέχεια τον ζωμό.
Στο τέλος προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον γάρο.
Σε ένα τηγάνι με βαθύ πάτο προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πάπια και το χταπόδι.
Τα σωτάρουμε ελαφρά και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε το ρύζι και στην συνέχεια τον ζωμό.
Στο τέλος προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον γάρο.
Tips για την παραπάνω συνταγή από τη Δέσποινα Μαυρομμάτη:
Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε χρησιμοποιώντας οποιονδήποτε συνδυασμό των κρεάτων και θαλασσινών θέλετε.
Δημοσιεύθηκε στο: orathessaloniki.gr
http://www.orathessaloniki.gr/«τηγανητό-ρύζι-με-αυγό-καπνιστή-πάπια-χταπόδι-και-γάρο»-από-το-ζύθο
