Μανιτάρια με πέστο μαϊντανού

Τα μανιτάρια ξαφνιάζουν ευχάριστα σε ένα πιάτο. Ίσως γιατί, ενδόμυχα, συνδέονται με βόλτα σε φθινοπωρινό δάσος και τη χαρά να τα ανακαλύπτεις κάτω από τα βρεγμένα φύλλα. Αυτό το αρχέγονο άρωμα της άγριας φύσης μεταφέρεται στο πιάτο μας με αυτή τη συνταγή που μας προτείνουν τα ζυθεστιατόρια Ζύθος. Μια κλασική συνταγή με δημιουργική ελληνική σκέψη και ελάχιστες θερμίδες!


Υλικά για 4 μερίδες:
1 κιλό φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
40 γρ φρέσκο βούτυρο
20 ml ελαιόλαδο
50 ml λευκό κρασί

Για το πέστο μαϊντανού:
1 ματσάκι μαϊντανό
200 γρ φουντούκια ψημένα
100 ml ελαιόλαδο
Λίγο σκόρδο
150 γρ ανθότυρο ξηρό Κρήτης
Αλάτι πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

Για το πέστο:

Κόβουμε τα κοτσάνια του μαϊντανού και τον πλένουμε καλά.
Στη συνέχεια βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά μαζί, τελευταίο το τυρί και τα πολτοποιούμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε μία κουταλιά πέστο μαϊντανού.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστά.

Tips για την παραπάνω συνταγή από τη Δέσποινα Μαυρομμάτη:
Μπορείτε να φτιάξετε την δική σας πέστο χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε μυρωδικό της αρεσκείας σας.
Μπορείτε επίσης με αυτήν την πέστο να φτιάξετε ένα πιλάφι ή να κάνετε μια φοκάτσια.

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ ΣΤΟ
Ζύθος Ντορέ
Website : http://www.zithos.gr/
e-mail : zithos@zithos.gr

Στρατηγού Τσιρογιάννη 7, 54621, Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310279010